การมีธุรกิจส่วนตัวเป็นเป้าหมายของคนรุ่นใหม่จำนวนมากโดยเฉพาะธุรกิจร้านกาแฟ เพราะเข้ากับไลฟ์สไตล์ที่มีการศึกษาพบว่าคนไทยมีอุปนิสัยชื่นชอบการดื่มกาแฟมากอันดับต้น ๆ ของโลก การทำธุรกิจนี้จึงสร้างรายได้ที่ดีได้ไม่ยาก อย่างไรก็ดี การที่จะทำธุรกิจร้านกาแฟให้ประสบความสำเร็จได้ต้องมีการใส่ใจรายละเอียดหลากหลายด้าน ดังนี้
1. การขายเครื่องดื่มและอาหารอื่นควบคู่ไปด้วยกัน
ไม่ควรขายแต่กาแฟอย่างเดียว เพราะจะทำให้ตลาดของคุณแคบ ควรจะมีเครื่องดื่มหลากหลายรูปแบบที่ช่วยเพิ่มพลังงานและสร้างความสดชื่นให้แก่ผู้ขับขี่รถและทุกคนในครอบครัวได้ รวมถึงมีเมนูอาหารเช้า อาหรว่าง แซนด์วิช เบเกอรี่ ขนมหวานที่มีรสชาติดีและสวยงามดึงดูดใจ ให้ลูกค้าอยากรับประทานคู่กับกาแฟด้วย
2. การเลือกทำเลที่ดี
การมีทำเลติดถนน ใกล้ปั้มน้ำมันหรือร้านค้าริมทางที่มีพื้นที่จอดรถ จะเป็นที่สะดุดตาลูกค้ามากกว่าร้านกาแฟที่ต้องขับรถเข้าไปข้างในซอย ทั้งนี้ การมีป้ายร้านที่ชัดเจนและมีชื่อร้านดึงดูดใจ เมื่อกลุ่มเป้าหมายขับรถผ่านมาเห็น ก็มักจะแวะจอดอุดหนุน จึงมีโอกาสขายได้จำนวนมากขึ้นในแต่ละวัน
3. การทำสูตรกาแฟที่แตกต่าง
คอกาแฟจำนวนมากจะรู้ถึงความแตกต่างของกาแฟแต่ละแบรนด์ ซึ่งหากคุณสามารถที่จะต่อยอดความรู้ นำวัตถุดิบใหม่ ๆ มาเติมในสูตร เพิ่มการตกแต่งหน้ากาแฟ ปรับสีกลิ่นรสชาติให้มีความหลากหลายยิ่งขึ้น ก็จะทำให้ร้านกาแฟของคุณเป็นที่รู้จักและบอกต่อกันอย่างรวดเร็ว
4. การเลือกแหล่งของวัตถุดิบที่มีคุณภาพ
ควรมีการสำรวจไร่กาแฟที่มีคุณภาพที่คุณสามารถทำข้อตกลงการเจ้าของไร่ให้รักษามาตรฐานไว้ เพื่อการรับซื้อมาผลิตกาแฟสูตรเฉพาะของร้าน รวมถึงวัตถุดิบส่วนผสมอื่น ๆ เช่น น้ำตาล น้ำผึ้ง ฯลฯ ที่คุณจะต้องนำมาใช้ปรับรสชาติให้ถูกใจลูกค้าด้วย ปัจจุบันคนสนใจสุขภาพมากขึ้น จึงควรเลือกไร่หรือแหล่งวัตถุดิบแบบออร์แกนิกหรือปลอดสารเคมีในการปลูกด้วย
5. การใส่ใจงานบริการอื่น ๆ ที่น่าประทับใจ
ในปัจจุบันร้านกาแฟมีคู่แข่งค่อนข้างมาก ซึ่งนอกจากลูกค้าจะเลือกใช้บริการจากการติดใจในรสชาติของกาแฟแล้ว ยังมีปัจจัยอื่นที่ส่งผลต่อการกลับมาใช้บริการซ้ำด้วย เช่น ความพึงพอใจในบรรยากาศของร้าน การเอาใจใส่ของพนักงานในร้าน ความสะอาดห้องน้ำ การมี รหัสผ่าน Wi-Fi ฯลฯ เพื่อให้ช่วงเวลาที่อยู่ในร้านเป็นเวลาแห่งการผ่อนคลายมากขึ้น
จะเห็นได้ว่าการเปิดร้านกาแฟนั้น นอกจากต้องใส่ใจรสชาติแล้ว ยังต้องมีองค์ประกอบอื่น ๆ ที่ห้ามมองข้าม เพื่อให้ลูกค้าประทับใจและอยากกลับมาอุดหนุนใช้บริการซ้ำอีก หวังว่าบทความนี้จะช่วยให้ผู้ที่สนใจทำธุรกิจร้านกาแฟเห็นภาพรวมและมุ่งมั่นทำอย่างมีคุณภาพยิ่งขึ้น
