กลยุทธ์ที่จะช่วยร้านอาหารให้อยู่รอดได้ ในยุคไวรัสโควิด-19 ระบาด

กลยุทธ์ที่จะช่วยร้านอาหารให้อยู่รอดได้ ในยุคไวรัสโควิด-19 ระบาด

การทำธุรกิจร้านอาหารในยุคไวรัสโควิด-19 ระบาด เป็นเรื่องที่ยุ่งยากลำบากทีเดียว เพราะจะต้องระมัดระวังไม่ให้ลูกค้านั่งชิดกันเกินไป และต้องหากลยุทธ์กระตุ้นยอดขายแข่งกับรายอื่นด้วย เราจึงได้รวมเทคนิคที่คุณสามารถนำไปปรับใช้กับธุรกิจร้านอาหารของตัวเอง เพื่อให้ยังคงมียอดขายดีและมีลูกค้าเข้าร้านได้เรื่อย ๆ มาฝากกัน ดังนี้

ให้บริการแบบซื้อกลับบ้านราคาพิเศษ

ควรเพิ่มการติดป้ายประชาสัมพันธ์ว่า ทางร้านให้บริการซื้อกลับบ้านในราคาพิเศษเป็นโปรโมชั่นในช่วงโควิดระบาด ซึ่งเป็นเทคนิคที่ใช้ทั้งในไทยและต่างประเทศ โดยเฉพาะร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ธุรกิจแฟรนไชส์ ซึ่งจะช่วยให้ลูกค้าสะดุดตาและยังช่วยลดค่าใช้จ่ายในการจ้างพนักงานบางส่วนลงได้

ทำแพ็กอาหารส่งวัตถุดิบถึงบ้าน

หากคุณเคยรับประทานอาหารพวกแหนมเนือง ผักสลัด ที่ส่งทางไกลไปยังลูกค้าปลายทางทั่วประเทศ เทคนิคนี้ก็ใช้ได้เช่นเดียวกันกับธุรกิจอาหารกลุ่มปิ้งย่าง บาร์บีคิว สุกี้ ฯลฯ จะเห็นได้ว่ามีหลายเจ้าที่ปรับตัว ให้บริการส่งวัตถุดิบเนื้อสัตว์ ผัก เครื่องเทศ น้ำจิ้ม เครื่องปรุงเฉพาะสูตรเฉพาะของทางร้านไปถึงมือลูกค้า เพื่อให้ลูกค้าได้ทำรับประทานกันเองทั้งครอบครัวที่บ้าน บางยี่ห้อยังมีบริการให้ยืมภาชนะทำอาหารเพื่อความสะดวกแก่ลูกค้าด้วย

ปรับภูมิทัศน์ในร้าน

เนื่องจากต้องเพิ่มพื้นที่ในร้านให้กว้างขึ้น ขยับโต๊ะเก้าอี้ให้มีระยะห่างระหว่างกัน คุณก็ถือโอกาสนี้ปรับภูมิทัศน์ร้านให้น่านั่ง มีความเป็นส่วนตัว เหมาะแก่การทำงานแนวออนไลน์สำหรับกลุ่มคนรุ่นใหม่วัยทำงานไปเลยก็ได้ หรือจะเพิ่มการติดตั้งกระจกกั้นระหว่างกันก็ได้

คิดเมนูอาหารจานเดียว

หากคุณขายอาหารที่ปกติแล้วลูกค้าจะมารับประทานแบบกลุ่มคณะหรือครอบครัว ในช่วงเวลานี้ลองคิดเมนูอาหารจานเดียวที่น่าดึงดูดใจออกมาสัก 3-5 เมนู หรือปรับขนาดเมนูเดิม ๆ ให้เล็กลงเพื่อบริโภคหมดได้ในคนเดียว จะตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าในเวลานี้ ที่ต้องแยกกันรับประทานอาหารและต้องการประหยัดได้ด้วย

ไลฟ์สดขายผ่านระบบออนไลน์

การไลฟ์สดลงเฟซบุ๊กหรือยูทูปเป็นวิธีที่ช่วยเรียกลูกค้าได้เป็นอย่างดี ควรนำเสนอเป็นการเล่าเรื่องที่น่าสนใจ บอกวิธีเลือกวัตถุดิบที่ดี ขั้นตอนการปรุงอาหาร เทคนิคการตั้งไฟอ่อนแก่ ฯลฯ เพื่อกระตุ้นให้ลูกค้าอยากสั่งอาหารไปรับประทานที่บ้านมากขึ้น เทคนิคนี้ปรับใช้ได้ทั้งกับการขายของคาว ของหวาน อาหารแปรรูป เช่น อาหารทะเล ผักผลไม้อบแห้ง เป็นต้น

เทคนิคทั้ง 5 ข้อที่กล่าวมา เป็นสิ่งที่คุณปรับใช้ได้กับธุรกิจอาหารแทบทุกเมนูที่คุณจำหน่ายอยู่ เราหวังว่าบทความนี้จะเป็นช่องทางหนึ่งที่ทำให้คุณเห็นแนวทางเพื่อทำให้ธุรกิจขายอาหารอยู่รอดดีขึ้นในช่วงนี้